「北海道の恵み」をふんだんに使ったポテトサラダのレシピです。
普段の食事の献立にぜひご活用ください。
北海道の恵み！
若葉のしずくポテトサラダ
【材料】
若葉のしずく 1包
じゃがいも 大2（200g）
玉ねぎ 1/2個（80g）
アスパラガス 3本
コーン（缶詰） 大さじ3
鮭フレーク 大さじ1.5
お好みで人参、キュウリ、ハムなど
マヨネーズ 大さじ２
塩・こしょう 少々
【作り方】
1．じゃがいもは皮をむいて１.５cmの角切りにする。アスパラガスは、根元を１cm切り落とし、３～４cmに切る。
2．耐熱容器にを並べ入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で４分半加熱する。
3．2分ほど蒸らし、じゃがいもを熱いうちにフォークの背やマッシャーで潰し、粗熱をとる。
4．たまねぎは塩少々（分量外）をまぶし、しんなりしたら、水気をしぼる。
5．ボウルにと4.とコーン、鮭フレークを入れて混ぜる。
6．若葉のしずくとマヨネーズをよく混ぜ合わせたソースをつくる。
7．5．に6．を加え、塩・こしょうで味を調える。
【コメント】
・じゃがいもは、メークインは食感が残りやすく、男爵はマッシュになりやすいです。
・全て潰さず、お好みでゴロっとした物を残しておくのもおすすめです。
・お好みで、人参、きゅうり、ハム、ゆで卵、リンゴなどを入れても美味しく召し上がれます。
料理監修 井上真季子